Das argentinische Grillen, bekannt als Asado, ist eine langgehegte Tradition und eine wichtige Komponente der argentinischen Kultur und Küche. Seine Ursprünge reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die spanischen Eroberer auf das einheimische Criollo-Rind der Pampas-Region stießen. Die endlosen Weideflächen boten optimale Bedingungen für die Zucht von Rindern, was letztendlich zur Entstehung der Asado-Tradition führte.

Asado ist nicht nur eine Zubereitungsmethode, sondern auch ein soziales Ereignis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Die Zubereitung des Fleisches erfolgt über offenes Feuer oder Holzkohle, was dem Gericht sein unverwechselbares, rauchiges Aroma verleiht. Eine wichtige Besonderheit des Asado ist die Verwendung von indirekter Hitze, wodurch das Fleisch langsam gegart wird und saftig sowie zart bleibt.

Variationen des Asado gibt es in vielen südamerikanischen Ländern, doch besonders in Argentinien ist es von großer Bedeutung. Das Land ist weltbekannt für sein qualitativ hochwertiges Rindfleisch, und das Asado ist eine der besten Methoden, um diese Qualität in einem köstlichen Gericht zu präsentieren.

Die Parilla, ein spezieller argentinischer Grill, wird oft für das Asado verwendet. Ebenso typisch sind das sogenannte Kreuzgrillen (Asado al Asador) und das traditionelle Grillen über einer Grube (Asado en Hoyo). Eine wichtige Rolle spielt auch die Auswahl der Fleischstücke, zu denen oft Vacio (Flanksteak), Entraña (Zwerchfell) und Tira de Asado (Querrippe) gehören.

Zum Asado gehört in der Regel auch eine Auswahl an Beilagen, wie zum Beispiel Chimichurri, eine würzige Sauce aus Knoblauch, Petersilie, Chili, Essig und Öl, sowie weitere Salate, Brot oder gegrilltes Gemüse. Es ist üblich, ein Asado mit verschiedenen Fleischsorten, darunter Rind, Lamm und Schwein, zu veranstalten, um die Gäste entsprechend zu beeindrucken.

Insgesamt ist Asado ein Fest für alle Sinne und bietet den perfekten Rahmen für Geselligkeit und Gemeinschaft. Das köstliche, langsam gegrillte Fleisch und die charakteristischen Aromen zeugen von den reichen Traditionen Argentiniens und machen das Asado zu einem unvergesslichen Erlebnis für jeden Fleischliebhaber. Es ist nicht nur ein Ausdruck des kulinarischen Könnens, sondern auch Symbol für die Verbundenheit der Menschen in Argentinien.