Schweinebäckchen – allein das Wort lässt das Herz von Food-Liebhaber:innen höherschlagen. Dieses besondere Stück Fleisch aus der Backenmuskulatur des Schweins gehört zu den unterschätzten, aber unglaublich köstlichen Delikatessen. Zart, saftig und voller Geschmack – Schweinebäckchen sind ein Paradebeispiel dafür, wie aus vermeintlich einfachen Zutaten ein echtes Festessen wird.

Was macht Schweinebäckchen so besonders? Die Backenmuskulatur ist ständig in Bewegung, was das Fleisch besonders aromatisch und gleichzeitig strukturreich macht. Bei der richtigen Zubereitung, sprich: langsames Schmoren über mehrere Stunden, wird das Fleisch butterweich und zerfällt förmlich auf der Zunge. Es ist diese unvergleichliche Zartheit, die Schweinebäckchen zu einem Highlight auf jedem Teller macht.

Unser Rezept für geschmorte Schweinebäckchen mit dicken Bohnen aus dem Dutch Oven bringt den Geschmack dieser Delikatesse voll zur Geltung. Der Dutch Oven ist dabei ein unverzichtbares Werkzeug. Er sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und schließt die Aromen perfekt ein. Die Kombination aus Rotwein, Rinderbrühe und Gewürzen wie Lorbeer und Thymian schafft eine Sauce, die reichhaltig und voller Tiefe ist – der perfekte Begleiter für die zarten Schweinebäckchen.

Die dicken Bohnen sind mehr als nur eine Beilage: Ihre cremige Konsistenz und leicht nussiger Geschmack harmonieren wunderbar mit dem intensiven Aroma des Schmorfleischs. Zusammen ergibt das Gericht ein rustikales und gleichzeitig raffiniertes Essen, das sowohl für gemütliche Abende zu Hause als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Ein weiterer Grund, warum Schweinebäckchen der Star deines nächsten Essens sein sollten, ist ihre Vielseitigkeit. Sie sind nicht nur eine kulinarische Offenbarung, sondern auch ein Beitrag zur Nachhaltigkeit. Indem du Schweinebäckchen zubereitest, unterstützt du die Nose-to-Tail-Philosophie, bei der alle Teile des Tieres wertgeschätzt und verwendet werden.

Falls du noch nie Schweinebäckchen gekocht hast, ist dieses Rezept die perfekte Gelegenheit, sie auszuprobieren. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine außergewöhnlichen Fähigkeiten und wird dich und deine Gäste garantiert begeistern.

Rezept: Geschmorte Schweinebäckchen mit dicken Bohnen aus dem Dutch Oven

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 Schweinebäckchen (ca. 1,2 kg), geputzt
• 2 EL Mehl
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• 1 Dose dicke Bohnen (400 g, abgetropft)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

1. Bereite die Schweinebäckchen vor
   Zuerst säuberst du die Schweinebäckchen, tupfst sie trocken und würzt sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Danach wendest du sie im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.

2. Anbraten im Dutch Oven
   Erhitze den Dutch Oven* auf mittlerer Hitze und gib das Pflanzenöl hinein. Brate die Schweinebäckchen von allen Seiten goldbraun an, nimm sie anschließend heraus und stell sie beiseite.

3. Gemüse anschwitzen
   Im gleichen Topf brätst du die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Füge dann das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit, damit die Aromen sich entfalten.

4. Ablöschen und köcheln lassen
   Lösche das Gemüse mit dem Rotwein ab und lass die Flüssigkeit etwas einkochen. Danach gibst du die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und den Thymian hinzu.

5. Schweinebäckchen schmoren
   Jetzt legst du die Schweinebäckchen zurück in den Topf, deckst den Dutch Oven ab und lässt alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren. Schau gelegentlich nach und gieße bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.

6. Dicke Bohnen hinzufügen
   Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit rührst du die abgetropften dicken Bohnen in die Sauce. Sie werden sanft erhitzt und nehmen die Aromen der Sauce auf.

7. Servieren
   Richte die Schweinebäckchen zusammen mit den dicken Bohnen an und garniere das Ganze mit frisch gehackter Petersilie. Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder frisches Brot – je nach Geschmack.

Fußnote:

• Dutch Oven: Ein schwerer gusseiserner Topf, ideal zum langsamen Schmoren und Garen, da er die Hitze gleichmäßig verteilt.
• Schweinebäckchen: Das Fleisch aus der Backenmuskulatur des Schweins, bekannt für seine Zartheit und intensiven Geschmack, besonders nach langem Schmoren.

Probier es aus und lass dich von der unglaublichen Zartheit der Schweinebäckchen überraschen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 😊

Tipp: Die Vorbereitung der Schweinebäckchen mag ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber die Mühe lohnt sich. Sobald der Dutch Oven seinen Job erledigt, kannst du dich zurücklehnen und dich auf ein wahres Festessen freuen. Guten Appetit! 😊