Lokalzeit am Samstag | 14.12.2024

Wir hatten das Vergnügen, den WDR wieder bei uns begrüßen zu dürfen! Dieses Mal stand alles im Zeichen der Weihnachtszeit – und zwar mit einem besonderen Twist: Weihnachts-Menü vom Grill. Gemeinsam mit ein paar Gästen haben wir gezeigt, dass festliche Gerichte nicht immer groß und opulent sein müssen. Es geht auch leichter, unkomplizierter und mit einer ordentlichen Portion Kreativität – direkt vom Grill.

In diesem Beitrag nehmen wir euch mit hinter die Kulissen dieses besonderen Drehs, verraten euch, was unser Menü so besonders macht, und am Ende gibt es natürlich das komplette Rezept, damit ihr es selbst nachgrillen könnt.

Grillen an Weihnachten: Warum eigentlich nicht?

Weihnachten verbinden viele mit der klassischen Gans oder einem üppigen Braten aus dem Ofen. Doch für alle, die mal etwas Neues ausprobieren wollen oder den Ofen freihalten möchten, bietet sich der Grill als perfekte Alternative an. Mit ihm zaubert ihr nicht nur wunderbar rauchige Aromen, sondern sorgt auch für eine lockere und entspannte Atmosphäre.

Unser Weihnachtsmenü bestand aus einer knusprigen Entenbrust, begleitet von einer fruchtigen Orangensoße, einem frischen Rotkohlsalat und einer kreativen Variante von Serviettenknödeln – ausgestochen in weihnachtlichen Formen und goldbraun in Butter gebraten.

Das Besondere: Alle Gerichte lassen sich einfach vorbereiten, sodass ihr den Stress aus der Weihnachtsküche verbannt. Und mal ehrlich – gibt es etwas Schöneres, als die Weihnachtszeit mit einem leckeren Essen und dem Duft von frisch Gegrilltem zu genießen?

Das Rezept: So zaubert ihr das Weihnachts-Menü vom Grill

Weihnachtsmenü vom Grill: Rezepte

Entenbrust

Zutaten:

• 2 Entenbrustfilets (ca. 300 g pro Stück)
• Salz und Pfeffer
• Frische Rosmarin- und Thymianzweige
• 1 Knoblauchzehe, leicht zerdrückt

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Haut der Entenbrustfilets vorsichtig rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Knoblauch bereitstellen.
2. Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Entenbrustfilets zuerst auf der Hautseite 5–7 Minuten grillen, bis sie knusprig ist, dann auf die Fleischseite wenden und weitere 4–5 Minuten grillen, bis sie rosig ist.
3. Ruhen lassen: Die Filets in Alufolie einwickeln und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Orangensoße

Zutaten:

• 200 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1 TL Speisestärke, in etwas Wasser angerührt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Orangensaft, Honig, Sojasoße und Balsamico-Essig in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die angerührte Speisestärke hinzufügen und die Soße leicht eindicken lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Rotkohlsalat

Zutaten:

• ½ Rotkohl, fein geschnitten (ca. 500 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den fein geschnittenen Rotkohl in eine große Schüssel geben.
2. Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Kohl kräftig durchkneten, damit er weicher wird.
3. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Serviettenknödel

Zutaten:

• 250 g altbackenes Weißbrot oder Semmeln, gewürfelt
• 300 ml Milch
• 2 Eier
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Butter (für die Zwiebeln)
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• 50 g Butter (zum Braten)

Zubereitung:

1. Zwiebeln andünsten: Die gehackte Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.
2. Knödelteig herstellen: Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Die erwärmte Milch darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Eier, Zwiebeln, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf Semmelbrösel hinzufügen, bis der Teig formbar ist.
3. Ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 cm dick ausrollen und mit Plätzchenformen (z. B. Sterne, Herzen) ausstechen.
4. Braten: Die ausgestochenen Knödel in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten garziehen lassen.

Serviervorschlag

Richte die Entenbrust mit der Orangensoße, dem Rotkohlsalat und den goldbraunen Serviettenknödeln an. Perfekt für ein festliches Weihnachtsessen vom Grill! 🎄🔥

Tipp: Nutzt euren Grill nicht nur für die Entenbrust – ihr könnt die Knödel in einer feuerfesten Pfanne direkt auf dem Grill zubereiten oder die Hitze nutzen, um den Rotkohl leicht anzurösten. So bringt ihr noch mehr Grillaromen ins Spiel!

Fazit: Weihnachten vom Grill – Festlich, einfach und ein bisschen anders

Unser Weihnachts-Menü vom Grill hat gezeigt, dass man Tradition und Moderne wunderbar vereinen kann. Es muss nicht immer die große Gans sein – auch kleinere, leichtere Gerichte können an Weihnachten für unvergessliche Genussmomente sorgen.

Ob als Inspiration für euer Weihnachtsessen oder als Highlight für euer nächstes Grill-Event – dieses Menü wird garantiert begeistern. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachgrillen und eine wunderschöne Weihnachtszeit! 🎄🔥

Bleibt kreativ, bleibt lecker – und genießt die Feiertage!