Tacos sind längst nicht mehr nur ein Klassiker der mexikanischen Küche – sie sind eine Leinwand für kreative Rezepte und neue Geschmackskombinationen. Mit diesen Roastbeef-Tacos vom Grill, kombiniert mit karamelligen Bierschmorzwiebeln und einer würzigen Chimi-Curry-Mayo, hebst du deinen nächsten Grillabend auf ein neues Level. Dieses Rezept verbindet den rauchigen Geschmack des Grills mit aufregenden Aromen, die garantiert begeistern.

Der Star des Rezepts: Gegrilltes Roastbeef

Roastbeef ist nicht nur edel, sondern auch unglaublich vielseitig. Wenn es perfekt zubereitet wird – außen mit einer aromatischen Kruste und innen saftig und zart – wird es zum Highlight jedes Gerichts. Auf dem Grill erhält es eine zusätzliche Dimension durch die rauchige Note, die nur durch direkte Flammen und indirekte Hitze entstehen kann.

Der Schlüssel zum perfekten Roastbeef liegt in der richtigen Kombination aus Hitze und Geduld. Zuerst wird das Fleisch bei hoher, direkter Hitze scharf angebraten, um eine schöne Kruste zu bilden, die die Aromen einschließt. Danach gart es schonend in der indirekten Zone, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Mit einem Grillthermometer hast du die volle Kontrolle und kannst das Fleisch auf den Punkt zubereiten – ob du es lieber medium rare oder medium magst.

Die Begleiter: Bierschmorzwiebeln und Chimi-Curry-Mayo

Die karamelligen Bierschmorzwiebeln bringen eine süß-herbe Komponente ins Spiel, die wunderbar mit dem kräftigen Geschmack des Roastbeefs harmoniert. Das Bier sorgt für eine leichte Bitternote, die durch den braunen Zucker und den Balsamico-Essig perfekt ausbalanciert wird. Diese Zwiebeln sind nicht nur eine einfache Beilage, sondern eine Geschmacksexplosion, die das Fleisch ergänzt, ohne es zu überdecken.

Die Chimi-Curry-Mayo ist das i-Tüpfelchen: Eine cremige, würzige Sauce, die mit der Frische von Chimichurri und der warmen Würze von Currypulver punktet. Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische ins Spiel und verbindet alle Aromen miteinander. Diese Mayo wirst du nach dem ersten Bissen zu deinen Lieblings-Saucen zählen.

Warum Tacos vom Grill?

Tacos sind die perfekte Wahl, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen in einem Bissen zu vereinen. Die gegrillten Tortillas bringen eine leichte Röstaromatik, die mit dem rauchigen Roastbeef und den süß-würzigen Zwiebeln harmoniert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker – ideal für einen besonderen Grillabend mit Freunden oder Familie.

Rezept: Roastbeef-Tacos mit Bierschmorzwiebeln und Chimi-Curry-Mayo vom Grill

Zutaten (für 4 Personen, ca. 8 Tacos)

Für das Roastbeef:

• 500 g Roastbeef, am Stück
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Bierschmorzwiebeln:

• 3 große rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Butter
• 200 ml dunkles Bier
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Chimi-Curry-Mayo:

• 100 g Mayonnaise
• 2 EL Chimichurri (fertig oder selbst gemacht)*
• 1 TL Currypulver
• 1 Spritzer Limettensaft

Für die Tacos:

• 8 kleine Weizentortillas
• Frischer Koriander, grob gehackt
• Rote Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Das Roastbeef vorbereiten
   Mische Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Reibe das Roastbeef mit Olivenöl ein und würze es großzügig mit der Gewürzmischung.

   Heize den Grill vor:

   • Direkte Hitzezone: Für scharfes Anbraten.
   • Indirekte Hitzezone: Zum langsamen Garen.

   Brate das Roastbeef bei direkter Hitze von allen Seiten scharf an (je 2–3 Minuten). Lege es anschließend in die indirekte Zone und grille es bei geschlossenem Deckel weiter, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:

   • Medium Rare: 54–56 °C
   • Medium: 57–59 °C

   Lass das Roastbeef nach dem Grillen 10 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.

2. Bierschmorzwiebeln zubereiten
   Erhitze eine feuerfeste Pfanne oder eine Gusspfanne auf dem Grill. Schmelze die Butter darin und gib die Zwiebelringe hinzu. Brate sie an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Streue den braunen Zucker darüber, rühre um und lösche das Ganze mit Bier ab. Lasse die Zwiebeln köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Verfeinere mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.

3. Chimi-Curry-Mayo anrühren
   Verrühre die Mayonnaise mit Chimichurri, Currypulver und einem Spritzer Limettensaft. Schmecke die Sauce ab und stelle sie kühl, bis sie serviert wird.

4. Tacos zusammenstellen
   Erwärme die Tortillas kurz auf dem Grill. Belege jede Tortilla mit dünn geschnittenen Roastbeef-Scheiben, einem großzügigen Löffel Bierschmorzwiebeln und einem Klecks Chimi-Curry-Mayo. Garniere mit frischem Koriander und, falls gewünscht, mit Chiliflocken.

Fußnote:

• Chimichurri: Hier gehts zum Rezept.
• Grill-Tipp: Indirektes Grillen sorgt für schonendes Garen, während das Fleisch durch die scharfe Anbratphase Röstaromen bekommt.

Diese Tacos verbinden die herzhaften Aromen des gegrillten Roastbeefs mit den karamelligen Bierschmorzwiebeln und der würzigen Chimi-Curry-Mayo. Perfekt für einen Grillabend, der in Erinnerung bleibt. Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit! 😊

Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du das Roastbeef vorab marinieren oder mit Holzchips auf dem Grill für ein rauchiges Aroma sorgen. Die Tacos lassen sich auch hervorragend mit weiteren Zutaten wie Avocado, frischen Tomaten oder Feta variieren – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Mit diesen Tacos setzt du ein kulinarisches Statement und zeigst, wie vielfältig Grillen sein kann. Egal, ob als Hauptgericht für den Sommerabend oder als besondere Vorspeise – diese Kombination aus gegrilltem Roastbeef, Bierschmorzwiebeln und Chimi-Curry-Mayo wird garantiert alle begeistern. Probier es aus und genieße den perfekten Mix aus rauchig, süß und würzig! 😊